Zubereitung der Nahrungsmittel. — Nahrungsmittelkontrolle. — Verschiedenes

Zubereitung der Nahrungsmittel. — Nahrungsmittelkontrolle. — Verschiedenes 41. Band. 1 15. Februar 1921.t R e f e r a t e . -- Zubereitung der Nahrungsmittel usw. K 5nig'sche Methode der Gesamt-Rohfaserbestimmung dutch eine billigere und zugleieh einfache zu ersetzen, andererseits die I-Iuggenberg'gche Methode versagte, so wurde die Bestimmung der ligninfreien Rohfaser mit Salpetersi~ure und Iqatronlauge vorgenommen und dabei in folgender Weise verfahren: 1 g Kakao oder 2 g Schokolade entfettet man im Reagengglas dutch mehrmaliges Schfitteln mit Ather und Zentrifugieren und trocknet ira Wasserbadtrockensehrank. _&ndererseits erhitzt man 120 ccm N.-Salpeters[iure in einem geriiumigen Becherglase zum Sieden, spfilt den entfetteten Kakao mit 30 ccm :N.-Salpetersiiure hinzu, bedeckt mit einem Uhrglas, erhitzt wieder zum Sieden und kocht mit kleiner Flamme unter 5fterem Umrfihren genau 10 Minuten lang. Sodann filtriert man durch zwei ineinander gesteckte, genau gegeneinander tarierte Filter von etwa 10 cm Durchmesger, fiillt das Filter der Reihe nach mit heil~er 1 °/o-iger :Natronlauge, heiger Salpetersi~ure und verdiinntem Ammoniak, w~scht jedoch zuvor jedesmal mit heil~em Wasser aug. Sehliel~lich wird mit Wagger, Alkohol und ~ther ausgewaschen. ]~ach einstfindigem Trocknen im Wasserbadtrockenschrank wird gewogen und so das Gewicht der ligninfreien l~ohfager ermittelt, vermehrt durch etwa vorhandenen Sand, der dutch gesondertes Verascheu der beiden Filter zu bestimmen und in http://www.deepdyve.com/assets/images/DeepDyve-Logo-lg.png European Food Research and Technology Springer Journals

Zubereitung der Nahrungsmittel. — Nahrungsmittelkontrolle. — Verschiedenes

European Food Research and Technology, Volume 41 (3) – Feb 1, 1921

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Publisher
Springer Journals
Copyright
Copyright © 1921 by Verlag von Julius Springer
Subject
Chemistry; Analytical Chemistry; Biotechnology; Food Science; Agriculture; Forestry
ISSN
1438-2377
eISSN
1438-2385
DOI
10.1007/BF02038748
Publisher site
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Abstract

41. Band. 1 15. Februar 1921.t R e f e r a t e . -- Zubereitung der Nahrungsmittel usw. K 5nig'sche Methode der Gesamt-Rohfaserbestimmung dutch eine billigere und zugleieh einfache zu ersetzen, andererseits die I-Iuggenberg'gche Methode versagte, so wurde die Bestimmung der ligninfreien Rohfaser mit Salpetersi~ure und Iqatronlauge vorgenommen und dabei in folgender Weise verfahren: 1 g Kakao oder 2 g Schokolade entfettet man im Reagengglas dutch mehrmaliges Schfitteln mit Ather und Zentrifugieren und trocknet ira Wasserbadtrockensehrank. _&ndererseits erhitzt man 120 ccm N.-Salpeters[iure in einem geriiumigen Becherglase zum Sieden, spfilt den entfetteten Kakao mit 30 ccm :N.-Salpetersiiure hinzu, bedeckt mit einem Uhrglas, erhitzt wieder zum Sieden und kocht mit kleiner Flamme unter 5fterem Umrfihren genau 10 Minuten lang. Sodann filtriert man durch zwei ineinander gesteckte, genau gegeneinander tarierte Filter von etwa 10 cm Durchmesger, fiillt das Filter der Reihe nach mit heil~er 1 °/o-iger :Natronlauge, heiger Salpetersi~ure und verdiinntem Ammoniak, w~scht jedoch zuvor jedesmal mit heil~em Wasser aug. Sehliel~lich wird mit Wagger, Alkohol und ~ther ausgewaschen. ]~ach einstfindigem Trocknen im Wasserbadtrockenschrank wird gewogen und so das Gewicht der ligninfreien l~ohfager ermittelt, vermehrt durch etwa vorhandenen Sand, der dutch gesondertes Verascheu der beiden Filter zu bestimmen und in

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European Food Research and TechnologySpringer Journals

Published: Feb 1, 1921

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