Get 20M+ Full-Text Papers For Less Than $1.50/day. Start a 14-Day Trial for You and Your Team.

Learn More →

Wege zur Wirtschaftlichkeit in Verpflegungsbetrieben

Wege zur Wirtschaftlichkeit in Verpflegungsbetrieben Die Verpflegungsbetriebe nehmen unter den gastwirtschaftlichen Dienstleistungsunternehmen eine besondere Stellung ein immer mehr werden von ihnen ausser rein betrieblichen Aufgaben Funktionen sozialen Charakters verlangt den Werkskchen, den Verpflegungsabteilungen von Sanatorien und Kurpensionen, von Kindergrten, von Rekreationssttten usw. liegt Heilfrsorge verschiedener Intensitt zugrunde. So dehnt sich der Kreis solcher Verpflegungsbetriebe, die nicht mehr rein kulinarische Aufgaben zu erf&uumlllen haben, immer mehr aus. Mit der Vermehrung von sozialen Einrichtungen in Fabriken und Bros hrt die Beschaffung zumindest eines Teiles der tglichen Verkstigung auf, eine rein private Angelegenheit des Verbrauchers zu sein sie gehrt vielmehr zu den Angelegenheiten, die im allgemeinen Interesse kollektiv besorgt werden. Falsch gewhlte und einseitige Ernhrung verursacht Gesundheitsschden, die prventiv durch geeignete Wahl von Speisen vermindert oder vermieden werden. Den Verpflegungsbetrieben obliegt deshalb die Notwendigkeit, ihren Wirkungskreis nicht nur nach wirtschaftlichen Grundstzen, sondern im Einklang mit den Resultaten der wissenschaftlichen Forschung auf dem Gebiete der Volksernhrung und unter direkter Mitwirkung von Ditspezialisten zu gestalten. http://www.deepdyve.com/assets/images/DeepDyve-Logo-lg.png The Tourist Review Emerald Publishing

Wege zur Wirtschaftlichkeit in Verpflegungsbetrieben

The Tourist Review , Volume 6 (4): 4 – Apr 1, 1951

Loading next page...
 
/lp/emerald-publishing/wege-zur-wirtschaftlichkeit-in-verpflegungsbetrieben-Dm97s8xudg
Publisher
Emerald Publishing
Copyright
Copyright © Emerald Group Publishing Limited
ISSN
0251-3102
DOI
10.1108/eb059683
Publisher site
See Article on Publisher Site

Abstract

Die Verpflegungsbetriebe nehmen unter den gastwirtschaftlichen Dienstleistungsunternehmen eine besondere Stellung ein immer mehr werden von ihnen ausser rein betrieblichen Aufgaben Funktionen sozialen Charakters verlangt den Werkskchen, den Verpflegungsabteilungen von Sanatorien und Kurpensionen, von Kindergrten, von Rekreationssttten usw. liegt Heilfrsorge verschiedener Intensitt zugrunde. So dehnt sich der Kreis solcher Verpflegungsbetriebe, die nicht mehr rein kulinarische Aufgaben zu erf&uumlllen haben, immer mehr aus. Mit der Vermehrung von sozialen Einrichtungen in Fabriken und Bros hrt die Beschaffung zumindest eines Teiles der tglichen Verkstigung auf, eine rein private Angelegenheit des Verbrauchers zu sein sie gehrt vielmehr zu den Angelegenheiten, die im allgemeinen Interesse kollektiv besorgt werden. Falsch gewhlte und einseitige Ernhrung verursacht Gesundheitsschden, die prventiv durch geeignete Wahl von Speisen vermindert oder vermieden werden. Den Verpflegungsbetrieben obliegt deshalb die Notwendigkeit, ihren Wirkungskreis nicht nur nach wirtschaftlichen Grundstzen, sondern im Einklang mit den Resultaten der wissenschaftlichen Forschung auf dem Gebiete der Volksernhrung und unter direkter Mitwirkung von Ditspezialisten zu gestalten.

Journal

The Tourist ReviewEmerald Publishing

Published: Apr 1, 1951

There are no references for this article.