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- Publisher
- Springer Journals
- Copyright
- Copyright © 1985 by Springer-Verlag
- Subject
- Chemistry; Analytical Chemistry; Biotechnology; Food Science; Agriculture; Forestry
- ISSN
- 1438-2377
- eISSN
- 1438-2385
- DOI
- 10.1007/BF02044294
- Publisher site
- See Article on Publisher Site
Abstract
217 180 180 6 6 Hartmut Rehbein Bundesforschungsanstalt für Fischerei Institut für Biochemie und Technologie Palmaille 9 D-2000 Hamburg 50 Germany Zusammensetzung Von verschiedenen Kaviarsorten wurde die Grundzusammensetzung (Rohprotein, Fett, Wasser, Salz) und der Gehalt an Aminosäuren bestimmt. Ein biochemisches Identifizierungsverfahren wurde entwickelt; es umfaßt folgende Arbeitsschritte: 1. Entfetten und Entsalzen der Proben. 2. Extraktion mit Harnstoff/2-Mercaptoethanol. 3. Isoelektrische Focussierung auf ultradünnen, harnstoffhaltigen Polyacrylamidgelen. Diese Methode erlaubte die sichere Unterscheidung kommerziell wichtiger Kaviarsorten.
Journal
European Food Research and Technology – Springer Journals
Published: Jun 1, 1985