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Identification of fish species in smoked fish products by electrophoresis and isoelectric focusing

Identification of fish species in smoked fish products by electrophoresis and isoelectric focusing 217 195 195 3 3 Carmen G. Sotelo Carmen Piñeiro Jose Manuel Gallardo Ricardo I. Pérez-Martin Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC) Eduardo Cabello 6 E-36208 Vigo Spain Zusammenfassung Proben von verschiedenen Arten von Frischfisch und von geräucherten Fischprodukten wurden mit Hilfe von SDS-Polyacrylamid-Gelektrophorese und isoelektrischer Focussierung analysiert. Es war möglich in den geräucherten Proben zwischen verschiedenen Fischarten zu unterscheiden und die Fischart zu bestimmen. Ebenso waren Rückschlüsse auf den angewendeten Räucherungsprozeß möglich. http://www.deepdyve.com/assets/images/DeepDyve-Logo-lg.png European Food Research and Technology Springer Journals

Identification of fish species in smoked fish products by electrophoresis and isoelectric focusing

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References (6)

Publisher
Springer Journals
Copyright
Copyright © 1992 by Springer-Verlag
Subject
Chemistry; Analytical Chemistry; Biotechnology; Food Science; Agriculture; Forestry
ISSN
1438-2377
eISSN
1438-2385
DOI
10.1007/BF01202799
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Abstract

217 195 195 3 3 Carmen G. Sotelo Carmen Piñeiro Jose Manuel Gallardo Ricardo I. Pérez-Martin Instituto de Investigaciones Marinas (CSIC) Eduardo Cabello 6 E-36208 Vigo Spain Zusammenfassung Proben von verschiedenen Arten von Frischfisch und von geräucherten Fischprodukten wurden mit Hilfe von SDS-Polyacrylamid-Gelektrophorese und isoelektrischer Focussierung analysiert. Es war möglich in den geräucherten Proben zwischen verschiedenen Fischarten zu unterscheiden und die Fischart zu bestimmen. Ebenso waren Rückschlüsse auf den angewendeten Räucherungsprozeß möglich.

Journal

European Food Research and Technology – Springer Journals

Published: Sep 1, 1992

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