TY - JOUR
AU - Haenel, H.
AB - Die Nahrung 31 (1987) 5 --6,412 Rezensionen Food Composition and Nutrition Tables 1986/87 - Die Zusammensetzung der Lebensmittel. Niihmerttabellea 1986/87 - La composition des aliments. Tableaux des vdeurs nutridves 1986/87. Begriindet von S. W. Sor;ci, W. FACHMANN und H. KRAUT, 3. Aufl. Herausgegeben von der Deutschen Forschungsanstalt fur Lebens- mittelchemie. Garching b. Miinchen. 1032 Seiten. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH. Stuttgart 1986. Preis: 226. DM. In 3. Auflage und in grokrem Format liegt das umfassende Standardwerk vor, das Auskunft iiber die Zu- sammensetzung und den Nahrwert von 802 Lebensmitteln gibt; in der 2. Auflage waren es noch 655. Die Zahl der berucksichtigten Inhaltsstoffe ist gestiegen. Text, Index und Uberschriften der Tabellen sind wiederum dreisprachig, die Tabellen selbst in Englisch abgefaBt. Neu aufgenommen sind die Spalten ,,Venuefibare Kohlenhydrate" (fruher als Differenz zu den andercn Nahrstoffen berechnet, jetzt aus Analysenwerten abge- leitet) sowie .,Nahrstoffdichte". Fur zahlreiche pflanzliche Lebensmittel wird der Gehalt an loslichen und un- loslichen Ballaststoffen angegeben hier wird eine wesentliche Liicke geschlossen. Etwas vernachll4sigt bei dieser 3. Auflage erscheinen die Fettsluren, sowohl hinsichtlich der Haufigkeit, mit der sie in verschiedenen Lebensmitteln angegeben werden, als auch hinsichtlich des Vorkommens von 3-n-Fettsauren in Fischen. Nur beim Ostseehering finden sich Werte fur das ganze 
TI - Food Composition and Nutrition Tables 1986/87 — Die Zusammensetzung der Lebensmittel. Nährwerttabellen 1986/87 — La composition des aliments. Tableaux des valeurs nutritives 1986/87. Begründet von S. W. Souci, W. Fachmann und H. Kraut, 3. Aufl. Herausgegeben von der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Garching b. München. 1032 Seiten. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 1986. Preis: 226,— DM
JF - Food / Nahrung
DO - 10.1002/food.19870310519
DA - 1987-01-01
UR - https://www.deepdyve.com/lp/wiley/food-composition-and-nutrition-tables-1986-87-die-zusammensetzung-der-Z6js556sii
SP - 412
EP - 412
VL - 31
IS - 5‐6
DP - DeepDyve
ER -