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Refraktometrische Fettbestimmung in Kakaowaren

Refraktometrische Fettbestimmung in Kakaowaren W. L e i t h e und H. J. H e i n z, [Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel. Refraktometrische Fettbestimmlmg in Kakaowaren. Von Wolfgang Leithe und Hans Joachim Heinz. M i t t e i l u n g aus dem II. C h e m i s c h e n L a b o r a t o r i u m der Universit/~t Wiem [Eingegangen am 22. Juli 1936.] Vor etwa zwei Jahren wurde ein refraktometrisches Fettbestimmungsverfahren in K a k a o und S c h o k o l a d e mit B e n z i n als L6sungsmittel beschriebenl), das in sehr kurzer Zeit genaue Ergebnisse liefert nnd bei Schokolade vorteihaft mit einer polarimetrischen oder refraktometrischen Zuckerbestimmung verbunden werden kann. Als Mel~instrument diente das mit Prisma HI versehene Z eis s'sche Eintauchrefraktometer. Andererseits konnte ktirzlich gezeigt werden, daf~ in 01saaten~), in K~se a) und ~ilchdauerwaren4) refi'aktometrische Fettbestimmungen auch mit dem Abbe'schen Universalrefraktometer durchftihrbar sind, wobei als L ~ s ungsmittel das stark lichtbrechende g - B r o m n a p h t h a l i n eingefiihrt wurde. In der vorliegenden Abhandlung beschreiben wir Versuche, http://www.deepdyve.com/assets/images/DeepDyve-Logo-lg.png European Food Research and Technology Springer Journals

Refraktometrische Fettbestimmung in Kakaowaren

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References (1)

Publisher
Springer Journals
Copyright
Copyright © 1936 by Verlag von Julius Springer
Subject
Chemistry; Analytical Chemistry; Biotechnology; Food Science; Agriculture; Forestry
ISSN
1438-2377
eISSN
1438-2385
DOI
10.1007/BF01796391
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Abstract

W. L e i t h e und H. J. H e i n z, [Zeitschr. f. Untersuchung der Lebensmittel. Refraktometrische Fettbestimmlmg in Kakaowaren. Von Wolfgang Leithe und Hans Joachim Heinz. M i t t e i l u n g aus dem II. C h e m i s c h e n L a b o r a t o r i u m der Universit/~t Wiem [Eingegangen am 22. Juli 1936.] Vor etwa zwei Jahren wurde ein refraktometrisches Fettbestimmungsverfahren in K a k a o und S c h o k o l a d e mit B e n z i n als L6sungsmittel beschriebenl), das in sehr kurzer Zeit genaue Ergebnisse liefert nnd bei Schokolade vorteihaft mit einer polarimetrischen oder refraktometrischen Zuckerbestimmung verbunden werden kann. Als Mel~instrument diente das mit Prisma HI versehene Z eis s'sche Eintauchrefraktometer. Andererseits konnte ktirzlich gezeigt werden, daf~ in 01saaten~), in K~se a) und ~ilchdauerwaren4) refi'aktometrische Fettbestimmungen auch mit dem Abbe'schen Universalrefraktometer durchftihrbar sind, wobei als L ~ s ungsmittel das stark lichtbrechende g - B r o m n a p h t h a l i n eingefiihrt wurde. In der vorliegenden Abhandlung beschreiben wir Versuche,

Journal

European Food Research and Technology – Springer Journals

Published: Nov 1, 1936

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