Book reviews : Avances de la Ciencia de la Producción Lechera. C.J.C. Phillips. Traducido por Jaime Esaín Escobar Publicado en 1998 por Editorial Acribia S.A., Royo 23, 50006 Zara goza, España. XI + 417 pp. ISBN 84 200 0857 5
Abstract
Book reviewsAvances de la Ciencia de la Producción Lechera. C.J.C. Phillips. Traducido por Jaime Esaín Escobar Publicado en 1998 por Editorial Acribia S.A., Royo 23, 50006 Zara goza, España. XI + 417 pp. ISBN 84 200 0857 5 SAGE Publications, Inc.1999DOI: 10.1177/108201329900500413 En 1987 tuvo lugar en Bangor, North Wales, UK, una conferencia para revisar los recientes avances logrados en lactologia y producci6n de carne de vacuno, desti- nados a ejercer influencia sobre las industrias lechera y de camiceria en un futuro pr6ximo. Casi una decada despu6s, este libro pretende revisar a su ver los progre- sos realizados en lactologia, si bien la orientaci6n de la ciencia de la leche a variado basicamente desde la primera revision. En la decada de los anos 80, los estudios se centraban todavia en mejorar la producci6n de leche, perfeccionando las diferentes maneras de practi- car los sistemas de producci6n ldctea. Alguien podria arguir que todavia es necesaria una aproximaci6n de este tipo "por sistemas". Es indudable, sin embargo, que el principal empeno de la investigacion lactol6gica actual esta en mejorar la eficiencia de la producci6n de leche mediante el conocimiento y control de los procesos biol6gicos fundamentales que regulan los sistemas